Berinjela: Um Vegetal Versátil e Saudável
A berinjela é um vegetal saboroso e versátil, ideal para quem deseja emagrecer. Com poucas calorias e rica em fibras, ela contribui para a saciedade, ajudando a controlar a fome ao longo do dia. A seguir, apresentamos receitas leves e saudáveis para incluir na sua dieta.
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Rolinho de Berinjela com Cenoura
Ingredientes
- 1 berinjela
- 1 cenoura descascada e ralada
- 1/2 xícara de chá de alho-poró picado
- 2 dentes de alho descascados e amassados
- 1/2 cebola descascada e picada
- 3 colheres de sopa de água
- Sal, azeite e pimenta-do-reino moída a gosto
Modo de Preparo
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Em uma frigideira, aqueça o azeite em fogo médio. Adicione a cebola, o alho e o alho-poró, refogando bem. Acrescente a cenoura e refogue por mais 2 minutos. Adicione a água e cozinhe por 3 minutos. Desligue o fogo, tempere com sal e pimenta-do-reino e reserve.
Corte a berinjela em fatias finas e tempere com sal e pimenta-do-reino. Na mesma frigideira, aqueça o azeite e cozinhe as fatias de berinjela até ficarem macias. Desligue o fogo, recheie as fatias com os vegetais refogados e enrole. Sirva em seguida.
Ravióli Recheado com Berinjela
Ingredientes
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- 2 berinjelas descascadas e cortadas em cubos pequenos
- 2 colheres de sopa de azeite
- 1 xícara de chá de nozes picadas
- 1 1/2 xícara de chá de tofu amassado
- 1 xícara de chá de farinha de trigo integral
- 1 xícara de chá de farinha de arroz
- 2 dentes de alho descascados e amassados
- 2 ovos
- Sal e pimenta-do-reino moída a gosto
- 2 colheres de sopa de manjericão picado
- 3 xícaras de chá de molho de tomate quente
- Água
Modo de Preparo
Em um recipiente, misture as farinhas, os ovos e uma pitada de sal até formar uma massa homogênea. Embrulhe em plástico-filme e leve à geladeira por 30 minutos. Em uma panela, aqueça o azeite e doure o alho. Adicione a berinjela e refogue por 5 minutos, temperando com sal e pimenta-do-reino. Junte as nozes e o tofu, misture bem e reserve.
Abra a massa em uma superfície lisa, corte em quadrados de 10 cm, coloque o recheio no centro, dobre e feche bem as extremidades. Cozinhe os raviólis em água fervente com sal até ficarem al dente. Retire, escorra e cubra com o molho de tomate e manjericão. Sirva em seguida.
Almôndegas de Berinjela
Ingredientes
- 2 berinjelas cortadas em pedaços pequenos
- 1 cebola descascada e picada
- 2 dentes de alho descascados e amassados
- 4 colheres de sopa de farinha de linhaça
- 2 ovos
- Azeite, sal, pimenta-do-reino moída e cheiro-verde picado a gosto
Modo de Preparo
Em uma frigideira, aqueça o azeite e doure a cebola e o alho. Adicione a berinjela e refogue por 5 minutos. Desligue o fogo, espere esfriar e bata a mistura no liquidificador até ficar homogênea. Misture em um recipiente com a farinha de linhaça, os ovos, sal, pimenta-do-reino e cheiro-verde.
Leve à geladeira por 30 minutos. Modele em bolinhas, unte uma assadeira com azeite e coloque as almôndegas. Asse em forno preaquecido a 180 °C por 25 minutos, virando na metade do tempo. Sirva em seguida.
Salada de Pimentão com Berinjela
Ingredientes
- 1/2 pimentão vermelho sem sementes e cortado em pedaços grandes
- 1/2 pimentão amarelo sem sementes e cortado em pedaços grandes
- 1 abobrinha cortada em rodelas
- 1 berinjela cortada em rodelas
- 1 colher de sopa de azeite
- Folhas de manjericão, sal e pimenta-do-reino moída a gosto
Modo de Preparo
Unte uma grelha com azeite e aqueça em fogo médio. Grelhe os pimentões, a abobrinha e a berinjela até ficarem dourados e macios. Transfira para uma saladeira, tempere com sal e pimenta-do-reino e salpique manjericão. Sirva em seguida.
Sopa Colorida com Berinjela
Ingredientes
- 3 cenouras descascadas e cortadas em rodelas
- 2 xícaras de chá de vagem cortada em pedaços
- 1 nabo cortado em pedaços
- 2 tomates sem sementes e picados
- 1 berinjela cortada em cubos
- 1 cebola descascada e picada
- 2 dentes de alho descascados e amassados
- 1 colher de sopa de azeite
- 1 l de água
- Sal, pimenta-do-reino moída e cheiro-verde picado a gosto
Modo de Preparo
Em uma panela de pressão, aqueça o azeite e doure a cebola e o alho. Adicione a cenoura, a vagem, o nabo, os tomates e a berinjela, refogando por 3 minutos. Tempere com sal e pimenta-do-reino. Junte a água, tampe e cozinhe por 35 minutos após pegar pressão. Desligue, aguarde a pressão sair, adicione o cheiro-verde e sirva.
Snack de Berinjela
Ingredientes
- 1 berinjela
- 1 colher de sopa de azeite
- Sal a gosto
Modo de Preparo
Lave a berinjela em água corrente e corte em rodelas. Tempere com sal e deixe descansar por 10 minutos. Regue com azeite e leve ao forno preaquecido a 180 °C por 1 hora. Sirva em seguida.
Berinjela à Milanesa
Ingredientes
- 2 berinjelas cortadas em rodelas
- 2 ovos
- 1 xícara de chá de farinha de aveia
- Azeite, sal e pimenta-do-reino moída a gosto
Modo de Preparo
Tempere as berinjelas com sal, cubra com plástico-filme e deixe descansar por 20 minutos. Em outro recipiente, misture os ovos com pimenta-do-reino. Seque as berinjelas, passe no ovo e depois na farinha de aveia. Coloque em uma assadeira untada com azeite e asse em forno preaquecido a 220 °C por 30 minutos, virando na metade do tempo. Sirva em seguida.
Berinjela com Grão-de-Bico
Ingredientes
- 1 berinjela cortada em cubos
- 2 xícaras de chá de grão-de-bico cozido e escorrido
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- 1 cebola picada
- 2 dentes de alho picados
- 1 colher de chá de páprica doce
- 1/2 colher de chá de cominho em pó
- Cheiro-verde picado, sal e pimenta-do-reino moída a gosto
- Suco de 1/2 limão
Modo de Preparo
Aqueça o azeite em uma frigideira grande e refogue a cebola até ficar transparente. Adicione o alho e refogue por mais 1 minuto. Junte os cubos de berinjela e refogue por cerca de 10 minutos, até ficarem macios e dourados. Acrescente o grão-de-bico, a páprica, o cominho, sal e pimenta-do-reino. Misture bem e refogue por mais 5 minutos.
Desligue o fogo, adicione o suco de limão e o cheiro-verde. Misture delicadamente e sirva em seguida.
Torre de Berinjela com Ricota e Espinafre
Ingredientes
- 1 berinjela cortada em rodelas médias
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- Sal e pimenta-do-reino moída a gosto
- 1 xícara de chá de ricota amassada
- 1 xícara de chá de folhas de espinafre
- 1 dente de alho picado
- 1 tomate cortado em rodelas
Modo de Preparo
Salpique as berinjelas com sal e deixe descansar por 10 minutos. Enxágue e seque. Aqueça uma frigideira com azeite e grelhe as rodelas até dourarem. Reserve.
Aqueça o azeite restante em uma panela, refogue o alho, adicione o espinafre e cozinhe por 2 minutos. Misture com a ricota, tempere e mexa até formar um creme. Em uma assadeira, alterne camadas de berinjela, recheio e tomate. Repita até formar uma torre e leve ao forno preaquecido a 180 °C por 15 minutos. Sirva em seguida.
Berinjela Refogada com Carne Moída
Ingredientes
- 1 berinjela cortada em cubos
- 300 g de carne moída magra
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- 1 cebola picada
- 2 dentes de alho picados
- 2 tomates maduros picados
- 1/2 pimentão vermelho picado
- Cheiro-verde picado, orégano, páprica doce, sal e pimenta-do-reino moída a gosto
- 1/2 xícara de chá de água quente
Modo de Preparo
Salpique a berinjela com sal e deixe descansar por 10 minutos. Enxágue e escorra. Aqueça o azeite em uma panela, refogue a cebola e o alho até dourar. Adicione a carne moída e cozinhe até dourar.
Junte os tomates, o pimentão e a berinjela. Tempere com sal, pimenta-do-reino, orégano e páprica. Adicione a água quente, tampe e cozinhe em fogo médio por 10 a 15 minutos, até a berinjela ficar macia. Corrija o sal, salpique cheiro-verde e sirva quente.