Importância da Vitamina B12

A vitamina B12 é crucial para o funcionamento adequado do corpo, desempenhando um papel vital na formação de glóbulos vermelhos e na saúde do cérebro. A falta dessa vitamina pode resultar em sintomas como fadiga intensa, dificuldade para respirar e problemas neurológicos.

Contrariando a crença popular, a deficiência de B12 pode afetar tanto vegetarianos quanto não vegetarianos. Para evitar essas complicações, é essencial incluir alimentos ricos em vitamina B12 na dieta.

Com isso em mente, selecionamos 7 receitas nutritivas que são ricas em vitamina B12 para você adicionar ao seu cardápio.

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1. Coração de Frango com Molho Cremoso

Ingredientes:

• 500 g de coração de frango limpo
• 1 cebola descascada e picada
• 2 dentes de alho descascados e amassados
• 200 ml de creme de leite
• 1 colher de sopa de amido de milho
• 1 colher de sopa de manteiga
• Sal, pimenta-do-reino moída e salsa picada a gosto

Modo de Preparo:

Em uma frigideira, aqueça a manteiga em fogo médio. Adicione a cebola e o alho, dourando-os. Junte os corações de frango e refogue até que fiquem dourados. Em um recipiente, dilua o amido de milho no creme de leite e despeje sobre os corações. Tempere com sal e pimenta-do-reino, cozinhando até o molho reduzir. Desligue o fogo, polvilhe com salsinha e sirva.

2. Salmão Grelhado com Amêndoas

Ingredientes:

• 2 postas de salmão
• Suco de 1/2 limão
• 1 dente de alho amassado
• 3 ramos de alecrim
• 50 g de manteiga
• 50 g de amêndoas laminadas
• Sal a gosto

Modo de Preparo:

Tempere as postas de salmão com sal, suco de limão, alho e alecrim. Coloque em uma assadeira e leve ao forno preaquecido a 180°C por 10 minutos. Em uma frigideira, derreta a manteiga e doure as amêndoas. Após retirar o salmão do forno, despeje as amêndoas por cima e sirva.

3. Macarrão com Atum e Molho de Tomate

Ingredientes:

• 300 g de macarrão penne
• 2 tomates grandes cortados em pedaços
• 100 g de molho de tomate
• 170 g de atum
• Água para cozinhar
• 2 colheres de sopa de azeite de oliva
• 1 dente de alho picado
• Sal, folhas de manjericão fresco e pimenta-do-reino moída a gosto
• Queijo parmesão ralado para finalizar

Modo de Preparo:

Ferva água com sal em uma panela e cozinhe o macarrão até ficar al dente. Escorra e reserve. Em uma frigideira, aqueça o azeite e refogue o alho. Adicione os tomates e grelhe até ficarem macios. Tempere e misture o molho de tomate, depois junte o macarrão e o atum. Finalize com manjericão e queijo parmesão.

4. Cogumelo Recheado com Queijo

Ingredientes:

• 8 cogumelos portobello
• 125 g de queijo muçarela picado
• 15 azeitonas pretas sem caroço e picadas
• 4 tomates sem sementes e picados
• 1 dente de alho descascado e amassado
• 3 colheres de sopa de queijo parmesão ralado
• Sal, pimenta-do-reino moída e salsa picada a gosto
• Manteiga para untar

Modo de Preparo:

Em um recipiente, misture o queijo muçarela, azeitonas, tomates e alho. Adicione o queijo parmesão, sal e pimenta-do-reino. Reserve. Retire os talos dos cogumelos, unte uma assadeira com manteiga e recheie os cogumelos. Asse em forno preaquecido a 180°C por 20 minutos e sirva com salsa.

5. Arroz Integral com Mariscos e Legumes

Ingredientes:

• 2 xícaras de chá de arroz integral cozido
• 300 g de mariscos limpos
• 1 cenoura ralada
• 1 abobrinha picada
• 1/2 pimentão verde picado
• 2 dentes de alho picados
• 1/2 xícara de chá de leite de coco
• 2 colheres de sopa de azeite
• Sal e salsinha picada a gosto

Modo de Preparo:

Aqueça o azeite em uma frigideira grande e refogue o alho até dourar. Adicione os mariscos e cozinhe até ficarem macios. Junte os legumes e refogue por 5 minutos. Misture o arroz integral e o leite de coco, cozinhando por mais 3 minutos. Ajuste o sal, polvilhe a salsinha e sirva quente.

6. Fígado Bovino Acebolado Rico em Vitamina B12

Ingredientes:

• 500 g de fígado bovino sem as veias e nervos e cortado em tiras
• 1 cebola descascada e fatiada
• 2 dentes de alho descascados e picados
• Suco de 1/2 limão
• 1 colher de sopa de água
• 3 colheres de sopa de azeite
• 2 colheres de chá de sal
• 2 ramos de salsinha picados

Modo de Preparo:

Aqueça 1 colher de sopa de azeite em uma frigideira e refogue metade do fígado por 5 minutos. Retire e repita o processo com o restante. Após, refogue a cebola e o alho na mesma panela até dourar. Adicione o fígado, tempere com sal e regue com água e suco de limão. Cozinhe por 3 minutos e finalize com salsinha.

7. Sardinha com Camarão ao Molho de Coco e Limão

Ingredientes:

• 2 filés de sardinha fresca
• 200 g de camarão limpo
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho amassados
• 1 xícara de chá de leite de coco
• Suco de 1 limão
• 1 colher de sopa de azeite de dendê
• Sal, pimenta-do-reino moída e coentro picado a gosto

Modo de Preparo:

Tempere as sardinhas e os camarões com sal, pimenta-do-reino e suco de limão. Aqueça o azeite de dendê em uma frigideira e refogue o alho e a cebola até dourarem. Adicione a sardinha e o camarão, cozinhando por 3 minutos. Junte o leite de coco, reduza o fogo e cozinhe por mais 5 minutos. Finalize com coentro picado.