Antepasto de berinjela

Uma deliciosa combinação de berinjela assada com temperos e especiarias, este antepasto é perfeito como entrada ou acompanhamento. Embora exija um tempo maior de preparo, o resultado final compensa cada minuto de espera.

Rendimento: Aproximadamente 400 gramas
Tempo de preparo: 2 horas

Ingredientes

3 berinjelas grandes, cortadas em tiras
1 pimentão amarelo, cortado em tiras
1 pimentão vermelho, cortado em tiras
1 pimentão verde, cortado em tiras
2 cebolas, cortadas em tiras
1 xícara de chá de azeite
1/2 xícara de chá de vinagre
1 colher de sopa de aceto balsâmico
1/2 xícara de chá de azeitonas sem caroço, picadas
1 colher de sopa (não muito cheia) de sal
2 colheres de sopa de alho, espremido
Pimenta-do-reino, chimichurri e orégano a gosto

Modo de Preparo

Preparando os Legumes:
- Corte as berinjelas em tiras e deixe-as de molho em água por 10 minutos para retirar o amargor.
- Escorra e reserve.
- Corte os pimentões (amarelo, vermelho e verde) e as cebolas em tiras.
Montagem na Assadeira:
- Em uma assadeira grande, faça uma camada com as tiras de berinjela.
- Sobre a berinjela, distribua os pimentões.
- Finalize com uma camada de cebola.
Temperando:
- Regue os legumes com a xícara de azeite, a meia xícara de vinagre e a colher de sopa de aceto balsâmico.
- Tempere com o sal, o alho espremido, a pimenta-do-reino, o chimichurri e o orégano a gosto.
- Misture delicadamente para que todos os ingredientes fiquem bem envolvidos.
Primeira Etapa no Forno:
- Cubra a assadeira com papel alumínio.
- Leve ao forno preaquecido a 150 °C e asse por 15 minutos.
Adicionando as Azeitonas:
- Retire a assadeira do forno e remova o papel alumínio.
- Acrescente as azeitonas picadas e misture levemente.
- Cubra novamente com o papel alumínio.
Segunda Etapa no Forno:
- Retorne a assadeira ao forno e asse por mais 1 hora e 30 minutos, ou até que a berinjela escureça e os legumes estejam macios e com menos líquido.
Finalização:
- Retire do forno e deixe esfriar completamente.
- Transfira o antepasto para um recipiente com tampa.
- Leve à geladeira para marinar. Dica: Quanto mais tempo descansar na geladeira, mais saboroso ficará.
Servindo:
- Retire da geladeira um pouco antes de servir para que atinja a temperatura ambiente.
- Sirva com pães, torradas ou como acompanhamento de saladas.

Informações Nutricionais (porção de 100g)

Calorias: 80 kcal
Proteínas: 1 g
Gorduras: 1,6 g
Carboidratos: 6 g

Dicas e Observações

Eliminando o Amargor: Deixar a berinjela de molho em água por 10 minutos ajuda a retirar o amargor característico.
Variações: Adicione passas e nozes picadas para um toque agridoce e crocante.
Armazenamento: Conserve na geladeira em um recipiente fechado. Ao servir, retire um pouco antes para atingir a temperatura ambiente e realçar os sabores.
Tempo de Marinação: Quanto mais tempo o antepasto descansar na geladeira, melhor ficará o sabor. O ideal é deixar marinar por pelo menos 12 horas antes de consumir.

Aproveite este delicioso Antepasto de Berinjela e torne seus momentos ainda mais especiais!

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