É possível limpar a carne antes de sua preparação? Um especialista explica

Lavar carnes cruas antes de prepará-las ainda é motivo de debate entre consumidores. Muitas pessoas acreditam que essa etapa é necessária para eliminar bactérias e impurezas, mas especialistas alertam sobre os riscos dessa prática. A nutricionista Letícia Gabriele Damasceno Santos do São Cristóvão Saúde desmentiu alguns dos mitos mais comuns em torno deste assunto.

Lavar carnes cruas como frango, peixe ou carne vermelha não remove bactérias nem impurezas. Em vez disso, essa prática pode espalhar microrganismos para superfícies próximas, aumentando o risco de contaminação cruzada. De acordo com a especialista, cozinhamento adequado é a única maneira eficaz de eliminar patógenos presentes nos alimentos.

Míticos acerca de limpar carne antes da preparação

A credulidade sobre o fato de limpar carne eliminar bactérias continua sendo prevalente. Assim, uma nutritionista debunka alguns dos mitos alimentares mais difundidos:1 – “A água é suficiente para lavar a carne”: A água não remove as bacterias presentes na superfície da carne e pode espalhar bactérias por toda sua área.2 – “O sal removerá os germes do alimento”: O uso de sal em excesso é prejudicial à saúde, pois aumenta o risco de hipertensão arterial crônica. Além disso, não remove bactérias da carne.3 – “A aquecer a carne elimina as bacterias”: A cozinha apenas matura os germes presentes na superfície do alimento e não é suficiente para remover todos eles. É importante lembrar que o risco de intoxicação por salmonelose, uma das principais caus

“Washing meat spreads microorganisms instead of removing them”

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