A OMS alerta: bacon, salsicha e presunto são tão cancerígenos quanto o cigarro

A Organização Mundial da Saúde emitiu um alerta sobre os riscos à saúde relacionados ao consumo de carnes processadas, como bacon, salsicha, presunto e salame.

Essas carnes foram classificadas pela Agência Internacional de Pesquisa sobre o Câncer (IARC) como carcinogênicas para humanos. Isso significa que receberam a mesma classificação do tabaco e do amianto.

O que causa a carcinogenicidade das carnes processadas?

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A transformação das carnes processadas produz compostos que podem ser nocivos à saúde, como a salga, cura, fermentação, defumação e a adição de conservantes, como nitritos e nitratos.

Esses processos podem levar à formação de substâncias cancerígenas, incluindo as nitrosaminas. Adicionalmente, a defumação de carnes pode produzir aminas heterocíclicas, compostos também ligados ao desenvolvimento do câncer.

A associação desses fatores eleva a probabilidade de surgimento de doenças, notadamente o câncer colorretal.

O consumo de carnes processadas apresenta riscos reais à saúde.

Pesquisas científicas indicam que o consumo diário de 50 gramas de carne processada – o que corresponde a duas fatias de bacon ou uma salsicha – pode elevar o risco de câncer colorretal em até 18%. Apesar desse aumento ser relativamente pequeno em relação ao tabagismo, ele é notável e merece atenção. O consumo regular de carnes processadas ao longo do tempo pode aumentar as probabilidades de desenvolver essa doença.

Qual é a recomendação da Organização Mundial da Saúde?

Considerando esse risco comprovado, a OMS sugere evitar ou reduzir drasticamente o consumo de carnes processadas. A recomendação é adotar uma alimentação mais saudável, focando em alimentos naturais e ricos em nutrientes, como frutas, vegetais, grãos integrais e proteínas magras. Além disso, fontes de proteína mais saudáveis, como peixe, frango e leguminosas, devem ser preferidas. A mudança na dieta pode ajudar a diminuir o risco de câncer e outras doenças crônicas.

A probabilidade de desenvolver câncer relacionada ao consumo de carnes processadas é menor que a do tabagismo, mas não deve ser ignorada. Reduzir a quantidade desses alimentos é uma decisão saudável a longo prazo. Uma alimentação equilibrada, rica em alimentos frescos e naturais, é a melhor maneira de prevenir não apenas o câncer, mas também outras doenças crônicas.

Fonte por: FDR