Batata Gratinada

A Batata Gratinada é um acompanhamento irresistível que combina uma camada crocante de queijo, um molho branco com bacon e batatas fatiadas finas. Quando todos os componentes se unem, proporcionam uma verdadeira festa de sabores na sua boca. Deixe as batatas no ponto al dente – macias, porém firmes. Perfeita como prato principal ou acompanhamento, esta receita é uma delícia para qualquer ocasião festiva.

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Rendimento: 8 porções
Tempo de preparo: 50 minutos

Ingredientes

4 colheres de sopa de manteiga
1 kg de batatas inglesas, descascadas e fatiadas finas
1/2 xícara de chá de bacon, cortado em cubinhos
1 e 1/2 cebola roxa, picada
1 talo de alho-poró, fatiado finamente
1/2 xícara de chá de damascos, cortados em cubinhos (opcional)
1/2 xícara de chá de ameixa seca sem caroço, cortada em cubinhos (opcional)
1/2 xícara de chá de nozes, picadas grosseiramente (opcional)
1/2 xícara de chá de castanha-do-pará, picada grosseiramente (opcional)
1 xícara de chá de farinha de mandioca crua
100 gramas de farinha de amêndoas
1/2 xícara de chá de castanha-de-caju, picada grosseiramente (opcional)
1/2 copo de requeijão (100 gramas)
100 gramas de creme de leite
60 gramas de queijo mussarela ralada grosseiramente
1 colher de café de sal
Páprica a gosto
1 colher de chá de orégano
1 colher de sopa de parmesão ralado a gosto
Salsinha a gosto

Modo de Preparo

1. Preparando as Batatas

Descascando e Fatiando:
- Com o auxílio de uma faca, descasque as batatas e corte-as em fatias finas para garantir um cozimento uniforme.
Cozinhando as Batatas:
- Em uma panela grande, coloque água suficiente para cozinhar as batatas.
- Leve a água para ferver e adicione as batatas fatiadas.
- Deixe cozinhar por 10 minutos, até que as batatas fiquem al dente.
- Escorra a água e transfira as batatas para um refratário. Deixe amornar levemente.

2. Preparando o Molho Branco com Bacon

Fritando o Bacon:
- Em uma frigideira grande, derreta 1 colher de sopa de manteiga.
- Adicione os cubinhos de bacon e frite até que fiquem dourados e crocantes, cerca de 5 minutos.
- Retire o bacon da frigideira e coloque sobre papel toalha para remover o excesso de gordura. Reserve.
Refogando a Cebola e o Alho-poró:
- Na mesma frigideira, adicione as 3 colheres de sopa de manteiga restantes.
- Refogue a cebola roxa picada e o alho-poró fatiado por cerca de 4 minutos, até que fiquem caramelizados e levemente dourados.
Adicionando Frutas Secas e Castanhas (Opcional):
- Se estiver usando, adicione os damascos, ameixas, nozes, castanha-do-pará e castanha-de-caju à frigideira.
- Misture bem e refogue por mais 2 minutos para que os sabores se integrem.
Preparando o Creme:
- Em um recipiente separado, misture o requeijão, o creme de leite, o queijo mussarela, o sal, a páprica e o orégano até obter um molho homogêneo.

3. Montando a Batata Gratinada

Disposição das Camadas:
- Em um refratário untado com manteiga, disponha uma camada de batatas fatiadas.
- Cubra as batatas com uma camada do molho branco preparado.
- Repita as camadas até que todos os ingredientes sejam utilizados, finalizando com uma camada de molho.
Finalizando com Queijo e Manteiga:
- Polvilhe parmesão ralado por cima da última camada.
- Abra um espaço no meio da frigideira restante, adicione a última colher de sopa de manteiga e deixe derreter.
- Misture a manteiga derretida na farofa para dar um toque extra de sabor e crocância.

4. Assando a Batata Gratinada

Gratinando:
- Leve o refratário ao forno preaquecido a 180 °C.
- Asse por cerca de 30 minutos, ou até que a superfície esteja dourada e gratinada.
Servindo:
- Retire do forno e deixe descansar por alguns minutos antes de servir.
- Decore com salsinha picada a gosto para dar um toque de frescor.
- Sirva imediatamente e aproveite essa deliciosa batata gratinada que combina perfeitamente com qualquer refeição.

Informações Nutricionais (porção de 100g)

Calorias: 29 kcal
Proteínas: 34.6 g
Gorduras: 16.2 g
Carboidratos: 21.4 g

Nota: As informações nutricionais são estimativas e podem variar conforme a quantidade exata de cada ingrediente utilizado.

Dicas e Observações

Aprimorando o Sabor:

Choque Térmico nas Batatas:
- Ao retirar as batatas do cozimento, coloque-as imediatamente em água gelada para interromper o cozimento, preservando a textura al dente.
Complementos de Sabor:
- Para um sabor mais intenso, adicione temperos como tomilho ou alecrim ao molho branco.
- Varie as Frutas Secas: Experimente diferentes tipos de frutas secas como damascos, ameixas ou passas para diversificar o sabor.

Armazenamento:

Refrigeração Adequada:
- Guarde a batata gratinada em um refratário hermético na geladeira por até 3 dias.
Reaqueça com Cuidado:
- Para manter a crocância, reaqueça no forno em temperatura baixa antes de servir.

Preparação Antecipada:

Economize Tempo:
- Prepare a batata gratinada com antecedência e mantenha na geladeira até a hora de assar. Isso facilita a organização da sua ceia de Natal.

Apresentação Elegante:

Decoração:
- Use uma travessa bonita para servir a batata gratinada, decorando com salsinha fresca ou ervas aromáticas adicionais.
Textura Crocante:
- Para manter a crocância dos ingredientes, adicione a batata palha apenas na hora de servir.

Sugestões de Consumo

Acompanhamentos:

Carnes Assadas:
- Sirva a Batata Gratinada com carnes assadas, como peru, lombo ou frango, para uma refeição completa e festiva.
Peixes Grelhados:
- Harmonize com peixes grelhados ou assados para uma opção mais leve e saudável.

Ocasiões Especiais:

Ceia de Natal:
- Ideal para a ceia de Natal, acrescentando um toque especial e saboroso à sua mesa festiva.
Festas de Aniversário e Reuniões Familiares:
- Perfeito para festas de aniversário, reuniões familiares ou eventos corporativos, onde se deseja oferecer um acompanhamento nutritivo e saboroso.

Versatilidade:

Pratos de Verão e Picnics:
- Utilize como base para pratos de verão, picnics ou almoços leves, aproveitando sua combinação equilibrada de sabores e texturas.
Massas Leves e Saladas Verdes:
- Combine com massas leves ou saladas verdes para uma refeição balanceada e completa.
Entradas Criativas:
- Transforme a Batata Gratinada em uma entradinha servindo porções individuais ou utilizando canudinhos para rechear.