Bobó: Um Prato Típico da Culinária Afro-Brasileira
O bobó é uma iguaria da culinária afro-brasileira, famosa por seu sabor intenso e textura cremosa. Este prato é versátil e nutritivo, combinando ingredientes como mandioca e leite de coco com temperos aromáticos, resultando em uma refeição completa e reconfortante. É perfeito para almoços em família ou para momentos em que se busca uma comida saborosa e prática.
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Receitas de Bobó para o Almoço
Bobó de Camarão
Ingredientes:
- 500 g de camarão limpo
- Suco de 1 limão
- 2 colheres de sopa de azeite
- 1 cebola picada
- 2 dentes de alho picados
- 1 tomate picado
- 1/2 pimentão vermelho picado
- 1/2 pimentão amarelo picado
- 200 ml de leite de coco
- 2 xícaras de chá de mandioca em cubos cozida
- 1 xícara de chá da água do cozimento da mandioca
- 1 colher de sopa de azeite de dendê
- Cheiro-verde, sal e pimenta-do-reino moída a gosto
Modo de preparo:
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Tempere o camarão com o suco de limão, sal e pimenta-do-reino. Reserve. No liquidificador, bata a mandioca cozida com a água do cozimento até obter um creme homogêneo. Reserve. Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho até dourarem. Adicione o tomate e os pimentões, refogando por 3 minutos. Misture o leite de coco e o creme de mandioca até ficar homogêneo.
Acrescente o azeite de dendê, ajuste o sal e a pimenta-do-reino. Mantenha em fogo baixo. Quando o creme estiver quente, adicione os camarões e cozinhe por cerca de 7 minutos. Finalize com cheiro-verde e sirva.
Bobó de Legumes
Ingredientes:
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- 2 xícaras de chá de mandioca cozida em cubos
- 1 xícara de chá da água do cozimento da mandioca
- 1 cenoura cozida em rodelas
- 1 abobrinha picada
- 1/2 pimentão vermelho picado
- 1/2 pimentão amarelo picado
- 1 cebola picada
- 2 dentes de alho picados
- 1 tomate picado
- 200 ml de leite de coco
- 1 colher de sopa de azeite de dendê
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- Cheiro-verde, sal e pimenta-do-reino a gosto
Modo de preparo:
No liquidificador, bata a mandioca e a cenoura com a água do cozimento até obter um creme liso. Reserve. Em uma panela, aqueça o azeite de oliva e refogue a cebola e o alho até dourarem. Adicione o tomate, os pimentões e a abobrinha, refogando até ficarem macios. Misture o creme de mandioca e o leite de coco até obter um molho cremoso.
Acrescente o azeite de dendê, ajuste o sal e a pimenta-do-reino. Cozinhe em fogo baixo por cerca de 10 minutos, mexendo ocasionalmente. Finalize com cheiro-verde e sirva.
Bobó de Salmão
Ingredientes:
- 600 g de filé de salmão cortado em cubos
- Suco de 1 limão
- 2 colheres de sopa de azeite
- 1 cebola picada
- 2 dentes de alho picados
- 200 g de tomate-cereja cortados ao meio
- 1/2 pimentão vermelho picado
- 1/2 pimentão amarelo picado
- 200 ml de leite de coco
- 2 xícaras de chá de abóbora descascada e cozida
- 1 xícara de chá da água do cozimento da abóbora
- 1 colher de sopa de azeite de dendê
- Coentro, sal e pimenta-do-reino moída a gosto
Modo de preparo:
Tempere o salmão com o suco de limão, sal e pimenta-do-reino. Reserve. No liquidificador, bata a abóbora cozida com a água do cozimento até formar um creme liso. Reserve. Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho até dourarem. Adicione os tomates-cereja e os pimentões, refogando até amaciarem.
Junte o salmão e refogue por 3 minutos. Misture o leite de coco e o creme de abóbora até o molho engrossar. Acrescente o azeite de dendê, ajuste o sal e a pimenta-do-reino, e cozinhe por 10 minutos. Finalize com coentro e sirva.
Bobó de Frango
Ingredientes:
- 500 g de peito de frango cortado em cubos
- Suco de 1 limão
- 2 colheres de sopa de azeite
- 1 cebola picada
- 2 dentes de alho picados
- 1 tomate picado
- 1/2 pimentão vermelho picado
- 200 ml de leite de coco
- 2 xícaras de chá de mandioca cozida
- 1 xícara de chá da água do cozimento da mandioca
- 1 colher de sopa de azeite de dendê
- Cheiro-verde, sal e pimenta-do-reino moída a gosto
Modo de preparo:
Tempere o frango com o suco de limão, sal e pimenta-do-reino. Reserve. No liquidificador, bata a mandioca cozida com a água do cozimento até obter um creme espesso. Reserve. Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho até dourarem. Adicione o tomate e o pimentão, refogando até ficarem macios.
Junte o frango e refogue até dourar. Misture o leite de coco e o creme de mandioca, mexendo até o molho ficar uniforme. Acrescente o azeite de dendê, reduza o fogo e cozinhe por cerca de 10 minutos, mexendo ocasionalmente. Ajuste o sal e a pimenta-do-reino, finalize com cheiro-verde e sirva.
Bobó de Carne-Seca
Ingredientes:
- 500 g de carne-seca dessalgada e desfiada
- 2 colheres de sopa de azeite
- 1 cebola picada
- 2 dentes de alho picados
- 1/2 pimentão vermelho picado
- 1/2 pimentão amarelo picado
- 1 xícara de chá de mandioquinha cozida
- 1/2 xícara de chá de cenoura cozida
- 200 ml de leite de coco
- 1 xícara de chá da água do cozimento da mandioquinha e cenoura
- 1 colher de sopa de azeite de dendê
- Cheiro-verde, sal e pimenta-do-reino moída a gosto
Modo de preparo:
No liquidificador, bata a mandioquinha e a cenoura cozidas com a água do cozimento até formar um creme espesso. Reserve. Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho até dourarem. Adicione os pimentões e refogue até ficarem macios. Junte a carne-seca desfiada e refogue por cerca de 5 minutos.
Adicione o leite de coco e o creme de mandioquinha, mexendo até a mistura ficar uniforme e começar a engrossar. Acrescente o azeite de dendê, ajuste o sal e a pimenta-do-reino, reduza o fogo e cozinhe por 10 minutos, mexendo ocasionalmente. Finalize com cheiro-verde e sirva.