O Café e suas Escolhas: Um Panorama do Consumo

O café se tornou uma presença constante em diversos ambientes, desde encontros profissionais e recepções até os momentos de pausa em lojas e serviços. A escolha do tipo de café influencia diretamente a percepção de frescor, o perfil sensorial e o valor que o cliente atribui à bebida.

Uma pesquisa recente, a Coffee Lovers 2024, revelou que a maioria dos consumidores (76,3%) prefere o café em grãos, enquanto uma parcela menor opta por café moído (5,7%), cápsulas (9,2%) ou café coado (5,1%). O método de preparo e o estilo de consumo são, portanto, fatores cruciais na decisão do consumidor.

A Importância do Frescor

Vanessa Vilela, farmacêutica, bioquímica e CEO da Kapeh Cosméticos e Cafés Especiais, enfatiza que a diferença entre os tipos de café começa antes do preparo. Ela explica que cafés classificados como “especiais”, com pontuações acima de 80, possuem origens, manejos e torras distintos em comparação com o café tradicional.

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Após a moagem, o contato com o oxigênio acelera a perda de aromas. No entanto, quando armazenado corretamente e consumido em curto prazo, o café moído ainda pode oferecer uma bebida equilibrada.

Cápsulas e Padronização

O café em cápsulas se destaca pela conveniência e pela capacidade de padronização. O processo de preparo já vem calibrado, garantindo uma extração estável e rápida. Esse formato é ideal para quem busca agilidade e previsibilidade no resultado, embora exija máquinas específicas, que podem representar um investimento maior.

Drip Coffee e Frescor Imediato

No método drip coffee, o café é entregue em sachês individuais, que só são abertos no momento do preparo. Isso preserva a fragrância e o sabor, resultando em uma bebida mais leve e limpa. Vanessa Vilela ressalta que esse método dispensa equipamentos e facilita o consumo de cafés especiais em ambientes corporativos, viagens e rotinas mais dinâmicas.

Como Escolher o Café Certo

Para a especialista, não existe uma regra única para a escolha do café. A decisão deve considerar o perfil do público, o contexto do atendimento e a experiência que se deseja transmitir. Em alguns momentos, o ritual do preparo tradicional pode ser mais adequado, enquanto em outros, a rapidez das cápsulas ou a simplicidade do drip coffee podem ser mais eficazes.

Cada formato gera uma percepção distinta e pode reforçar a relação do cliente com a marca, utilizando o café como um elemento chave na experiência.