Chef Mineira de Renome Internacional Estreia na Bahia com Gastronomia Inovadora

A culinária mineira ganha destaque em Paris e agora chega ao Brasil. A chef, que construiu uma carreira notável na França, comandando restaurantes aclamados como Nosso e o bistrô Tempero na capital francesa, além do Cícero Bistrot em Lisboa, fará sua estreia no país.

Ela chegará ao Litoral Norte da Bahia, especificamente no Nanö Beach Hotel Subaúma.

Este novo empreendimento de luxo, previsto para inauguração em novembro, terá a chef como mente criativa por trás de toda a experiência gastronômica. Sua trajetória é marcada por uma jornada impressionante, saindo do Morro do Vidigal e tendo raízes em Poté, Minas Gerais.

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Da Periferia Mineira aos Paladares Europeus

Aos 22 anos, ela se mudou para Paris sem falar francês, utilizando a cozinha como sua principal linguagem de comunicação. Formada pela prestigiada Médéric, escola de hotelaria parisiense, ela construiu uma carreira que a levou de Minas Gerais às mesas mais renomadas da Europa.

O restaurante Tempero alcançou sucesso imediato, atraindo filas consideráveis. Esse burburinho chamou a atenção do renomado chef Alain Ducasse, que se encantou com a culinária de Alessandra e passou a apoiá-la. Seu estabelecimento mais recente, Nosso, é reconhecido pelo Guia Michelin.

O Retorno ao Brasil e a Conexão com as Raízes

A volta ao Brasil carrega um significado profundo para a chef. Ela recorda que, ao deixar o país, sentia um receio considerável de reviver experiências difíceis. Foi um convite para um evento gastronômico em 2022 que fez com que ela percebesse o alcance de seu trabalho para além das fronteiras.

“Voltei para Poté, a minha cidade, e comecei a ver com outro olhar. Entendi a sorte que tive de ter crescido ali, protegida de tantas coisas”, relatou.

Fusão de Sabores e Saberes na Bahia

Em Subaúma, a contribuição de Alessandra transcende apenas o sabor. Com especialização em Naturopatia, ela integra plantas e ervas medicinais em suas criações culinárias. A cozinha do hotel nasce da fusão entre a técnica francesa e os ingredientes frescos da pequena vila de pescadores.

Antoine Painblanc, proprietário do hotel, que contará com 30 bangalôs exclusivos à beira-mar, expressou confiança na colaboração. “Percebemos que ninguém melhor do que uma brasileira que conquistou o mundo para reinterpretar nossas raízes”, afirmou.

Compromisso com a Sustentabilidade e o Local

A preocupação com o desperdício zero, um pilar em Paris, onde mais de 90% dos insumos vêm da região parisiense, será aplicada em Subaúma. Isso implica no uso intenso dos recursos locais.

A chef detalha sua rotina sustentável: “Meu trabalho exige alto consumo de água, carnes, legumes e eletricidade. Por isso, sempre luto por zero desperdício. Inclusive, não tenho lixo na minha cozinha; os resíduos vão para a composteira”.

A Filosofia por Trás dos Pratos

Para ela, a culinária é uma arte acessível. “Gosto de usar ingredientes simples, que todo mundo pode comprar, e transformá-los em pratos gastronômicos. Eu sou cozinheira. Eu não estou salvando o planeta”, concluiu, reforçando seu foco na excelência gastronômica com raízes locais.