Chef Renuncia ao Noma Após Denúncias de Abusos

O renomado chef dinamarquês, cofundador do restaurante Noma, que por diversas vezes foi eleito o melhor do mundo, anunciou sua saída do cargo nesta quinta-feira, 12 de maio de 2026. A decisão surge após uma série de denúncias de abusos que pairavam sobre o estabelecimento.

Em uma publicação no Instagram, Rasmus Redzepi, responsável pela liderança do Noma, comunicou sua decisão de se afastar, após mais de duas décadas dedicadas à construção e gestão do restaurante.

O anúncio veio após o jornal The New York Times divulgar, no fim de semana, relatos detalhados de testemunhas que viveram situações de violência física e humilhação pública dentro do Noma, entre os anos de 2009 e 2017. Redzepi reconheceu os eventos, afirmando que “trabalhou para ser um líder melhor e o Noma deu grandes passos para transformar a cultura ao longo de muitos anos.

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Reconheço que essas mudanças não reparam o passado”. O chef também expressou arrependimento, declarando que “um pedido de desculpas não basta; eu assumo a responsabilidade pelos meus atos”.

Novas Acusações e Revelações

A situação se agravou com o relato de Jason Ignacio White, ex-coordenador do laboratório de fermentação do Noma, que começou a compartilhar suas experiências sobre abusos que testemunhou durante seu período no restaurante. White descreveu o Noma não apenas como um centro de inovação culinária, mas como um ambiente marcado por “uma cultura de medo, abuso e exploração, gerada por um maníaco”.

História e Origem do Noma

O Noma, cujo nome é um acrônimo das palavras dinamarquesas “nordisk” (nórdico) e “mad” (comida), foi inaugurado em 2003, em um local estratégico no centro de Copenhague, em um antigo cais. Após um período de fechamento, o restaurante reabriu em 2016, transferindo-se para um novo endereço nos arredores da capital dinamarquesa, em 2018.