Confit de Tomate e Cebola

Um confit de tomate e cebola, uma combinação rica e aromática, perfeito como entrada ou acompanhamento. Este prato tradicional italiano é fácil de preparar e agrega um sabor profundo aos seus pratos festivos.

Rendimento: 8 porções
Tempo de preparo: 120 minutos

Ingredientes

• 20 unidades de tomate em rama
• 360 gramas de tomate-cereja
• 20 unidades de cebola aperitivo
• 1 cabeça de alho
• 1 e 1/4 xícara de chá de azeite extra virgem
• 1 colher de sopa de vinagre balsâmico
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 1 ramo de alecrim fresco
• 1 colher de sopa de ervas secas (alecrim, tomilho, lavanda, estragão, orégano, manjericão, manjerona, louro e sálvia)

Modo de Preparo

1. Preparando os Ingredientes:
   • Tomates e Cebolas:
     • Corte os tomates em rama ao meio.
     • Corte os tomate-cereja ao meio e as cebolas aperitivo em tiras finas.
   • Alho:
     • Separe os dentes de alho da cabeça, deixando-os inteiros.
2. Montagem na Travessa:
   • Disponha os tomates em rama, os tomate-cereja e as cebolas em uma travessa grande, formando camadas alternadas para uma apresentação visualmente atraente.
3. Temperando:
   • Regue os legumes com o azeite extra virgem e o vinagre balsâmico.
   • Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.
   • Polvilhe a colher de sopa de ervas secas uniformemente sobre os ingredientes.
   • Adicione o ramo de alecrim fresco para infundir mais sabor.
4. Assando:
   • Preaqueça o forno a 150°C.
   • Cubra a travessa com papel alumínio para evitar que os ingredientes ressequem durante o cozimento.
   • Leve ao forno e asse por aproximadamente 2 horas, ou até que os tomates e cebolas estejam macios e caramelizados.
5. Finalização:
   • Retire do forno e deixe esfriar completamente.
   • Transfira o confit para um recipiente com tampa.
   • Leve à geladeira para marinar por pelo menos 12 horas. Quanto mais tempo descansar, mais intensos ficarão os sabores.
6. Servindo:
   • Antes de servir, retire o confit da geladeira e deixe atingir a temperatura ambiente.
   • Sirva com pães frescos, torradas, queijos frescos como burrata, ou como acompanhamento de massas.
   • Para um toque extra, adicione raspas de limão-siciliano para um frescor adicional.

Informações Nutricionais (porção de 100g)

• Calorias: 25 kcal
• Proteínas: 0.5 g
• Gorduras: 1.5 g
• Carboidratos: 5 g

Dicas e Observações

• Eliminando o Amargor da Berinjela: Se optar por incluir berinjela no preparo, corte-a e deixe de molho em água por 10 minutos para retirar o amargor.
• Variações:
  • Adições: Acrescente passas e nozes picadas para um toque agridoce e crocante.
  • Ervas Frescas: Para um sabor mais intenso, adicione um ramo de alecrim ou duas folhas de louro durante o cozimento.
  • Controle de Pimenta: Ajuste a quantidade de pimenta dedo-de-moça conforme sua preferência por apimentar o prato.
• Armazenamento:
  • Guarde o confit em um recipiente fechado na geladeira por até 1 semana.
  • Pode ser congelado por até 2 meses. Reaqueça no forno ou no micro-ondas antes de servir.
• Uso do Caldo: Utilize o caldo do cozimento do confit para preparar molhos, sopas ou risotos, adicionando mais sabor às suas receitas.
• Serviço Versátil:
  • Como Entrada: Sirva como um elegante aperitivo em festas e jantares.
  • Como Acompanhamento: Perfeito para acompanhar carnes grelhadas ou pratos vegetarianos.

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