Cognac Louis XIII é servido em São Paulo com menu exclusivo
O cognac Louis XIII, criado pela Maison Rémy Martin em 1874, é um dos mais renomados do mundo. Produzido em homenagem ao rei francês, utiliza exclusivamente eaux-de-vie da região de Grande Champagne. Essa bebida pode envelhecer por até um século, tornando-se uma raridade global. Agora, será possível degustá-la em São Paulo, acompanhada de um menu especialmente elaborado.
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Cada gota de Louis XIII é resultado da mistura de até 1.200 eaux-de-vie, todas provenientes da uva da Grande Champagne. O líquido amadurece por décadas em barris de carvalho francês, alguns com mais de cem anos de uso. Isso confere ao cognac uma complexidade única, com notas de mel, tabaco, figo seco, jasmim, açafrão e couro.
Restaurante Simone Paratella como Embaixada Oficial
A partir de terça-feira, 21, o restaurante Simone Paratella, nomeado em homenagem ao chef piemontês, começará a servir o cognac com um menu-degustação exclusivo. A casa foi designada como Embaixada Oficial de Louis XIII, sendo o único restaurante no Brasil autorizado a incluí-lo em seu cardápio. O ambiente é intimista e acolhedor, localizado no Itaim Bibi, com apenas cinco mesas.
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O chef Simone Paratella, natural do Piemonte, é um dos principais nomes da alta gastronomia italiana em São Paulo. Sua culinária purista respeita as origens de cada ingrediente, celebrando sua pureza. As massas são feitas à mão, utilizando farinhas ancestrais como farro, espelta e khorsan, cortadas manualmente, refletindo o espírito minimalista da cozinha.
Menu-degustação em homenagem ao Louis XIII
A experiência completa, composta por seis etapas, é oferecida apenas mediante reserva. Cada prato foi criado em harmonia com as notas aromáticas de Louis XIII, começando com um amuse-bouche de king crab com caviar sobre crostino de manteiga clarificada, acompanhado de Champagne Telmont Brut.
Como antepasto, o chef apresenta paté de foie gras com brioche e gel de figos. Os pratos do menu incluem gnocchi de scampi em molho de manteiga de crustáceos e capesante com creme de couve-flor e aspargos do mar. A degustação culmina com a prova ritualística de Louis XIII, servida em taça especial, e finaliza com uma mousse de chocolate amargo, crumble de amêndoas e creme inglês ao cognac.
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A experiência completa custa R$ 1.850. O menu degustação com variações de caviar siberian, golden sterlet ou beluga é oferecido em faixas de R$ 1.250 a R$ 1.550.