Henrique Fogaça revela segredos para o sucesso no empreendedorismo

A Equação do Empreendedorismo: Lições de Henrique Fogaça

Henrique Fogaça, renomado chef de cozinha, empresário e jurado do “MasterChef Brasil”, compartilha sua visão sobre o que impulsiona o sucesso nos negócios. Natural de Piracicaba, sua trajetória, desde a kombi de lanches com o cunhado, revela que o coração de um negócio vai muito além da paixão pela gastronomia. A chave reside em uma gestão cuidadosa, estratégia bem pensada e, acima de tudo, entender que o controle financeiro é fundamental.

Fogaça enfatiza que a reestruturação da rede de hamburguerias “Cão Véio” – que atualmente conta com cerca de 16 unidades – foi crucial para garantir a sustentabilidade e o controle de qualidade da franquia. A pausa permitiu fortalecer a gestão, ajustar padrões de atendimento e otimizar a escolha de novos pontos, assegurando um crescimento mais estruturado e com metas realistas.

Organização e Sustentabilidade

Segundo o chef, “não é possível crescer sem antes organizar uma casa”. A pausa na expansão, que culminou em um faturamento de R$ 15 milhões em 2024, foi essencial para analisar o funcionamento das unidades, aumentar o faturamento e garantir o padrão de atendimento. Além disso, a análise da escolha dos locais permitiu evitar lançamentos aleatórios, garantindo a qualidade e a consistência da marca.

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Lições para Empreendedores

Compartilhando suas experiências, Fogaça destaca que o empreendedorismo exige uma soma de disciplina – aprendida na cozinha – com o entendimento amplo de gestão, números, pessoas, marketing, logística e investimentos. Ele ressalta a importância do controle financeiro rigoroso, da gestão de pessoas motivadas e treinadas, da constância na qualidade e, principalmente, da resiliência para se reinventar diante das mudanças do mercado.

O chef também valoriza a gestão de proximidade com a equipe, buscando conhecer os pontos fortes e as necessidades de cada colaborador. “A gestão de proximidade com a equipe. Sempre estive presente, conhecendo o que cada pessoa faz, entendendo os pontos fortes e fracos. Isso faz diferença porque o time se sente parte do projeto e veste a camisa”, afirma.

Outro ponto crucial, segundo Fogaça, é a criação de padrões, ficha técnica e rotina de trabalho, que proporcionam uma base sólida para o crescimento e expansão em franquias. Ele enfatiza que o planejamento financeiro e o plano de negócios são ferramentas essenciais para a sobrevivência e o sucesso do empreendimento.

Conclusão: A Importância da Estratégia

Henrique Fogaça conclui que o sucesso nos negócios não reside apenas na paixão, mas também na capacidade de analisar o mercado, aprender com os erros e se adaptar às mudanças. A reestruturação da “Cão Véio” e a abordagem estratégica do chef demonstram que o planejamento, a organização e a resiliência são pilares fundamentais para o crescimento sustentável e o sucesso a longo prazo.