Os drinks alcoólicos sempre terão um lugar especial na coquetelaria, sem dúvida. No entanto, nos últimos anos, uma nova tendência tem ganhado força, especialmente no setor de hotelaria de luxo: os “dry mocks”. Inicialmente vista como uma curiosidade passageira, a busca por um estilo de vida mais saudável, impulsionada por iniciativas como o “Dry January”, transformou-se em uma mudança cultural significativa no universo do luxo.
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A hotelaria de alto padrão, sempre atenta às tendências de longevidade e bem-estar, está redefinindo os rituais sociais tradicionais, que antes giravam em torno do consumo de álcool, oferecendo experiências focadas na recuperação, clareza mental e no prazer consciente.
Restauração do Corpo nos Alpes Suíços
Essa transformação é evidente em diversos lugares do mundo. Nos Alpes suíços, por exemplo, o tradicional “après-ski” está sendo reinventado. No The Capra, um hotel de luxo em Saas Fee, membro da Preferred Hotels & Resorts, a celebração após a prática de esportes de inverno deixou de ser sinônimo de taças de champanhe.
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O programa “Peak Health Après-Ski” substitui as bebidas alcoólicas por uma sequência cuidadosamente elaborada de nutrição funcional, terapias hidrotermais e tratamentos que visam a recuperação da fáscia muscular. Para esquiadores de alta performance, o luxo agora reside em garantir que o corpo esteja preparado para a próxima descida, priorizando a recuperação biológica em vez da euforia momentânea proporcionada pelo álcool.
Mixologia Elevada nas Capitais
Essa tendência também se reflete na socialização urbana. O grupo Rocco Forte Hotels introduziu o conceito “Spiritless” em suas propriedades na Itália, como o Hotel de Russie, em Roma, e o Savoy, em Florença. Aqui, a mixologia sem álcool não é apenas uma substituição, mas uma forma de arte em si.
As criações são inspiradas no terroir local e nos aromas característicos da região, utilizando botânicos e técnicas de destilação sem álcool para entregar complexidade sensorial. É uma resposta direta à demanda por um público que deseja manter a vida social e o ritual do aperitivo italiano, mas com foco total na saúde a longo prazo.
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Dados que Impulsionam a Mudança
Essa tendência é sustentada por dados concretos. Pesquisas recentes do Expedia Group revelam um aumento significativo na intenção de adotar um estilo de vida sóbrio entre a Geração Z. A intenção saltou de 19% em 2024 para expressivos 39% em 2025/2026.
Para o setor de hospitalidade, adaptar-se a essa mudança não é apenas uma questão de bem-estar, mas uma necessidade para garantir a sobrevivência em um mercado que exige cada vez mais personalização e experiências que estejam alinhadas com os valores de sustentabilidade pessoal dos hóspedes.
Em última análise, o brinde continua, mas o conteúdo da taça mudou para refletir uma nova máxima do luxo contemporâneo: estar plenamente presente é a maior das indulgências.