Receitas de Lombo Recheado para o Natal
O lombo recheado é uma escolha clássica para a ceia de Natal, unindo sabor, praticidade e uma apresentação especial. Com diversas opções de recheio, você pode agradar a todos os paladares e facilitar o planejamento do prato principal.
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Lombo Recheado com Bacon e Carne Moída Suína
Este recheio é uma combinação deliciosa de sabores, com bacon crocante e carne moída suína temperada. O processo de preparo é simples e o resultado é um prato irresistível.
Ingredientes:
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Bacon em fatias
Carne moída suína
Cebola
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Alho
Cheiro-verde
Páprica
Ervas secas
Sal
Pimenta-do-reino
Azeite
Vinho branco seco
Caldo de carne
Barbante culinário
Modo de Preparo:
1. Em uma tigela, misture a carne moída suína, a cebola picada, o alho amassado, o cheiro-verde picado, a páprica, as ervas secas, o sal e a pimenta-do-reino.
2. Misture bem até obter um recheio homogêneo.
3. Disponha as fatias de bacon sobre a manta de lombo, cobrindo toda a superfície interna.
4. Espalhe o recheio de carne moída por cima do bacon, pressionando levemente para nivelar.
5. Enrole o lombo com cuidado, formando um rocambole firme. Amarre com barbante culinário para manter o formato durante o cozimento.
6. Em uma panela grande e resistente ao forno, aqueça o azeite em fogo médio. Coloque o lombo e sele todos os lados até dourar bem.
7. Acrescente o vinho branco seco e deixe ferver por alguns minutos em fogo médio, raspando o fundo da panela para soltar os sabores.
8. Junte o caldo de carne, tampe parcialmente a panela e deixe cozinhar em fogo baixo por cerca de 20 minutos.
9. Leve a panela ao forno preaquecido a 180°C por aproximadamente 50 minutos, regando o lombo com o próprio molho na metade do tempo.
10. Retire do forno, deixe descansar por 10 minutos antes de remover o barbante. Fatie e sirva em seguida.
Lombo Recheado com Ervas
Este recheio é uma opção mais leve e aromática, com ervas frescas que conferem um sabor delicado ao lombo.
Ingredientes:
Lombo
Repolho roxo
Salsinha
Manjericão
Alho
Azeite
Sal
Pimenta-do-reino
Vinagre de maçã
Modo de Preparo:
1. Em uma tigela, misture a salsinha picada, o manjericão, o alho amassado, o azeite, o sal e a pimenta-do-reino até formar uma pasta de ervas.
2. Espalhe essa mistura por toda a parte interna do lombo, pressionando levemente para aderir.
3. Enrole o lombo com cuidado, formando um rocambole firme, e amarre com barbante culinário para manter o formato.
4. Em uma panela grande, aqueça um fio de azeite em fogo médio. Coloque o lombo e sele todos os lados até dourar de maneira uniforme.
5. Junte o caldo de legumes, abaixe o fogo para baixo, tampe parcialmente a panela e cozinhe por cerca de 25 minutos.
6. Transfira o lombo para uma assadeira e leve ao forno preaquecido a 180°C por aproximadamente 40 minutos, regando o lombo com o próprio caldo na metade do tempo.
7. Retire do forno e reserve.
8. Prepare o repolho roxo: Em uma panela larga, aqueça o azeite em fogo médio, adicione a cebola e refogue até ficar macia. Acrescente o repolho roxo, o sal e a pimenta-do-reino e refogue por cerca de 10 minutos, mexendo ocasionalmente. Junte o vinagre de maçã, abaixe o fogo para baixo e cozinhe por mais 5 minutos, até o repolho ficar macio e brilhante.
9. Sirva o lombo de porco recheado fatiado sobre o repolho roxo refogado.
Lombo Recheado com Alho-Poró e Queijo
Uma opção sofisticada, com o sabor delicado do alho-poró e a cremosidade do queijo muçarela.
Ingredientes:
Alho-poró
Queijo muçarela
Azeite
Caldo de legumes
Modo de Preparo:
1. Em uma panela média, aqueça 1 colher de sopa de azeite em fogo médio. Acrescente a cebola e refogue até ficar macia.
2. Junte o alho-poró e o alho, tempere com sal e pimenta-do-reino e refogue por cerca de 5 minutos, até o alho-poró murchar levemente.
3. Desligue o fogo e deixe esfriar.
4. Espalhe o refogado de alho-poró sobre toda a parte interna do lombo.
5. Distribua o queijo muçarela por cima de forma uniforme.
6. Enrole o lombo com cuidado, formando um rocambole firme. Amarre com barbante culinário para manter o formato durante o cozimento.
7. Em uma panela grande e resistente ao forno, aqueça o restante do azeite em fogo médio. Coloque o lombo e sele todos os lados até dourar bem.
8. Acrescente o caldo de legumes e cozinhe por cerca de 20 minutos.
9. Transfira a panela para o forno preaquecido a 180°C e asse por aproximadamente 45 minutos, regando o lombo com o próprio molho na metade do tempo.
10. Retire do forno, deixe descansar por 10 minutos antes de remover o barbante. Fatie e sirva com o molho formado na panela.