Marketing Gastronômico: Uma Estratégia Essencial para Bares e Restaurantes

O marketing gastronômico se tornou uma peça fundamental para bares, restaurantes e pizzarias no Brasil. Uma pesquisa recente do Instituto Qualibest, divulgada em março de 2026, revelou que 88% das empresas brasileiras consideram essa prática essencial para o sucesso dos negócios.

Entre os profissionais do setor, 78% relatam um aumento significativo na importância do marketing nos últimos anos.

Este movimento acompanha a transformação no comportamento dos consumidores e o aumento da concorrência no mercado. Segundo Angela Lessa, consultora de marketing da Apubra, o marketing deixou de ser apenas uma ação pontual de divulgação e agora faz parte da rotina operacional das empresas do setor.

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Eventos como o Pizza Summit, por exemplo, são importantes para que empresários troquem experiências e encontrem estratégias práticas para o dia a dia.

Com base nos debates da última edição do evento, a especialista identificou cinco orientações para transformar o marketing gastronômico em um fator de diferenciação sustentável. Uma delas é o posicionamento claro, que guia as decisões da marca em relação ao mercado, à proposta, ao público e à linguagem utilizada.

A experiência do cliente é outro ponto crucial. Ela começa antes mesmo do prato chegar à mesa, abrangendo o atendimento no salão, as respostas nos canais digitais, a embalagem do delivery e o pós-venda. Quando esses elementos estão alinhados, a relação com o cliente se fortalece e aumenta a probabilidade de retorno e indicações.

A marca se consolida quando a promessa de qualidade é cumprida de forma consistente em todos os canais.

A consistência é fundamental para construir confiança. Manter um padrão de qualidade e uma mensagem alinhada em todos os canais é uma exigência do marketing gastronômico. A repetição coerente cria previsibilidade para o cliente e reforça a identidade do negócio, seja no salão, no delivery ou nas redes sociais.

Além disso, a consistência contribui para a organização interna e para a clareza do posicionamento ao longo do tempo.

O marketing também serve para ouvir o cliente. Enquetes, avaliações online, feedbacks em aplicativos de delivery e pesquisas rápidas ajudam a mapear preferências e identificar ajustes necessários na operação. Quando o retorno do consumidor é incorporado às decisões, o relacionamento se fortalece e a marca se torna mais próxima do público.

A qualidade no marketing gastronômico depende de processos bem definidos, como fichas técnicas, padronização visual e treinamento frequente. Com uma operação organizada, o negócio reduz a dependência de grandes investimentos em mídia e se sustenta pela percepção positiva construída junto ao cliente.

Para 2026, a Apubra prevê que o marketing gastronômico continuará focado na experiência e na capacidade das marcas de se conectar de forma consistente com o consumidor.