Pesquisadores brasileiros desenvolvem teste rápido para detectar bebidas adulteradas em 60 segundos

Desenvolvimento de Nariz Eletrônico para Identificação de Metanol

Em meio ao aumento de casos de intoxicação por metanol devido a bebidas adulteradas, pesquisadores do Centro de Informática da Universidade Federal de Pernambuco (UFPE) criaram um nariz eletrônico capaz de detectar metanol em bebidas alcoólicas. Com apenas uma gota da bebida, o equipamento consegue identificar odores estranhos em relação à bebida original.

“O nariz eletrônico transforma aromas em dados. Esses dados alimentam a inteligência artificial que aprende a reconhecer a assinatura do cheiro de cada amostra”, afirma o professor Leandro Almeida, do Centro de Informática. O processo envolve a calibração da máquina com amostras de bebidas autênticas, seguidas pela apresentação de versões adulteradas. A leitura dos aromas é realizada em até 60 segundos, permitindo a detecção não apenas de metanol, mas também de outras adulterações, como bebidas diluídas em água, com uma margem de segurança de 98%.

Outras Aplicações da Tecnologia

A tecnologia foi inicialmente desenvolvida para o setor de petróleo e gás. Leandro explica: “Essa pesquisa começou há 10 anos para avaliar o odorizante do gás natural”, que é o cheiro adicionado ao gás de cozinha para facilitar a detecção de vazamentos. Além disso, o nariz eletrônico pode ser utilizado para identificar adulterações em alimentos e em hospitais para detectar micro-organismos pelo cheiro.

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Leandro menciona que a tecnologia pode avaliar a qualidade de diversos produtos, como café, pescado e carnes. A indústria alimentícia já utiliza essa tecnologia para verificar a qualidade do óleo de soja na produção de margarina. O grupo de pesquisa também está explorando maneiras de aplicar a tecnologia em bares, restaurantes e adegas, considerando a possibilidade de disponibilizar equipamentos para os proprietários e criar dispositivos portáteis para que os fabricantes verifiquem a autenticidade de suas bebidas.

Uma ideia em desenvolvimento é uma caneta que permitirá ao consumidor verificar a qualidade de suas bebidas ou alimentos. Até o momento, a versão etílica do nariz eletrônico foi testada apenas em laboratório e precisa ser avaliada em ambientes reais antes de sua comercialização. Para tornar a tecnologia acessível, estima-se que um investimento de cerca de R$ 10 milhões seja necessário.

Apresentação na Rec’n’Play 2025

O nariz eletrônico foi apresentado na Rec’n’Play 2025, um festival de inovação e tecnologia que teve início na quarta-feira (15) e se estende até sábado, no Porto Digital, em Recife.