Queijo Coalho e a Nova Era do Paladar Brasileiro
O brasileiro sempre apreciou a versatilidade do queijo, desde o café da manhã até pratos principais. Mas nos últimos anos, essa paixão evoluiu. Os consumidores buscam mais do que apenas um sabor; querem saber a origem do queijo, o processo de produção e a experiência por trás de cada mordida.
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Essa mudança se reflete no crescimento do mercado de queijos artesanais e na crescente demanda por produtos com história e tradição.
A Revolução Queijeira no Brasil
Dados mostram que os queijos artesanais representam cerca de 20% de todos os produtos lácteos produzidos no Brasil, com um crescimento contínuo. Restaurantes e chefs estão oferecendo uma variedade maior de queijos, incluindo opções artesanais e importadas, atendendo à demanda por sabores únicos e de alta qualidade.
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O Brasil está vivendo uma “revolução queijeira”, impulsionada pela busca por experiências gastronômicas mais sofisticadas.
O Papel da Experiência e da História
Para o chef italiano Antonio Maiolica, que atua no Brasil há uma década, o valor de um queijo vai além do sabor. “É preciso oferecer uma combinação de história, técnica e exclusividade”, afirma. Fatores como o território de origem, o bem-estar animal e o método de produção são cada vez mais valorizados pelos consumidores.
Tendências e o Futuro do Queijo
A valorização de produtos com identidade geográfica própria e a busca por sustentabilidade e bem-estar animal são tendências que devem se consolidar no mercado de queijos no Brasil. O queijo deixará de ser apenas um ingrediente e se tornará um veículo para contar a história do território nacional, assim como o vinho.
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