Salada de Grão-de-Bico com Bacalhau

Uma salada nutritiva e saborosa que combina a textura crocante do grão-de-bico com o sabor marcante do bacalhau. Perfeita para a ceia de Natal ou qualquer ocasião especial, esta salada é uma opção completa que agrada a todos os paladares.

Rendimento: 6 porções
Tempo de preparo: 150 minutos

Ingredientes

2 xícaras de chá de grão-de-bico cozido
2 tomates, lavados, picados e sem sementes
1 cebola roxa, descascada e ralada
300 gramas de bacalhau
Suco de 1/2 limão
1/4 xícara de chá de azeite de oliva
Salsinha fresca, picada a gosto
Sal a gosto

Modo de Preparo

1. Dessalgando o Bacalhau:

No dia anterior:
- Coloque o bacalhau e o grão-de-bico em tigelas separadas.
- Cubra ambos com água gelada.
- A cada 4 horas, troque a água do bacalhau para dessalgá-lo adequadamente.

2. Cozinhando o Bacalhau:

Cozimento:
- Em uma panela de pressão grande, adicione água suficiente para cobrir o bacalhau.
- Leve ao fogo alto até levantar fervura.
- Adicione o bacalhau e cozinhe na pressão por cerca de 5 minutos.
- Após o tempo, desligue o fogo e deixe a pressão sair naturalmente.
- Retire o bacalhau da panela e reserve.

3. Cozinhando o Grão-de-Bico:

Cozimento:
- Na mesma água em que o bacalhau foi cozido, adicione o grão-de-bico.
- Feche a panela e cozinhe na pressão por 8 a 10 minutos.
- Abra a panela com cuidado e verifique a maciez do grão-de-bico com um garfo. Se necessário, cozinhe por mais alguns minutos.
- Escorra o grão-de-bico e reserve.

4. Preparando os Ingredientes da Salada:

Bacalhau:
- Retire a pele e os espinhos do bacalhau.
- Desfie o bacalhau em pedaços pequenos e reserve.
Vegetais:
- Em uma travessa grande, combine o grão-de-bico cozido, os tomates picados, a cebola roxa ralada e a salsinha picada.
- Adicione o sal a gosto.

5. Montagem da Salada:

Incorporando o Bacalhau:
- Adicione o bacalhau desfiado à mistura de grão-de-bico e vegetais.
Temperando a Salada:
- Regue a salada com o suco de limão e o azeite de oliva.
- Misture bem para que todos os ingredientes fiquem uniformemente temperados.

6. Finalização:

Resfriando:
- Cubra a salada com plástico filme ou uma tampa.
- Leve à geladeira por pelo menos 2 horas para que os sabores se intensifiquem e a salada fique bem fresca.

7. Servindo:

Apresentação:
- Retire a salada da geladeira pouco antes de servir.
- Mexa rapidamente para redistribuir o molho, se necessário.
- Sirva a Salada de Grão-de-Bico com Bacalhau como acompanhamento ou prato principal leve.

Informações Nutricionais (porção de 100g)

Calorias: 12.4 kcal
Proteínas: 8.1 g
Gorduras: 4.6 g
Carboidratos: 18.9 g

Dicas e Observações

Controle do Sal: Fique atento ao tempo de dessalgue do bacalhau para evitar que a salada fique muito salgada.
Ingredientes Extras:
- Pimentões: Acrescente pimentões coloridos picados para mais sabor e cor.
- Azeitonas: Adicione azeitonas picadas para um toque salgado adicional.
Acompanhamentos:
- Arroz Branco e Batatas Assadas: Combine a salada com arroz branco e batatas assadas para uma refeição completa e equilibrada.
Versatilidade:
- Saladas Variadas: Experimente outras combinações de ingredientes para personalizar a salada conforme seu gosto e preferências da família.
Preparo Antecipado:
- Facilidade: Prepare a salada com antecedência e mantenha na geladeira até o momento de servir para economizar tempo no dia da ceia.

Sugestões de Consumo

Acompanhamentos:
- Sirva a Salada de Grão-de-Bico com Bacalhau com pães frescos, torradas ou como parte de uma seleção de entradas em sua ceia de Natal.
Ocasiões Especiais:
- Ideal para a ceia de Natal, festas de fim de ano, reuniões familiares ou eventos corporativos onde se deseja oferecer uma salada nutritiva e saborosa.
Versatilidade:
- Combine com pratos principais como peixes grelhados, carnes assadas ou massas leves para uma refeição balanceada e completa.