Salada Russa

Uma salada clássica e versátil, a Salada Russa combina a suavidade do frango desfiado com a crocância das batatas e cenouras, a doçura das uvas e a acidez dos picles. Envolvida em um molho cremoso de maionese e mostarda, esta salada é perfeita para a ceia de Natal ou qualquer ocasião especial.

Rendimento: 6 porções
Tempo de preparo: 30 minutos

Ingredientes

Água para cozinhar o frango
Tomilho a gosto
Louro a gosto
1 peito de frango médio (aproximadamente 300 gramas)
3 batatas-inglesas pequenas, descascadas e cortadas em cubos (aproximadamente 300 gramas)
2 cenouras pequenas, descascadas e cortadas em cubos (aproximadamente 200 gramas)
Cebolinha picada a gosto
Endro dill picado (opcional) a gosto
3 ovos cozidos
3 colheres de sopa de ervilhas congeladas ou frescas
4 picles de pepino, cortados em cubos pequenos
Suco de 1/2 limão-siciliano
4 colheres de sopa de maionese
1 colher de sobremesa de mostarda Dijon
Sal a gosto
Pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparo

1. Preparando o Frango e os Legumes:

Dessalgando o Frango:
- No dia anterior, coloque o peito de frango em uma tigela grande e cubra com água gelada.
- Adicione algumas folhas de louro e ramos de tomilho para aromatizar.
- Deixe dessalgar por 24 horas, trocando a água a cada 4 horas para remover o excesso de sal.
Cozinhando o Frango:
- Em uma panela de pressão, adicione água suficiente para cobrir o frango.
- Acrescente mais algumas folhas de louro e tomilho.
- Leve ao fogo alto até levantar fervura, depois tampe a panela e cozinhe por cerca de 15 minutos.
- Desligue o fogo e deixe a pressão sair naturalmente.
- Retire o frango da panela, deixe esfriar e desfie em pedaços pequenos. Reserve.
Cozinhando as Batatas e Cenouras:
- Na mesma panela, utilize a água do cozimento do frango para cozinhar as batatas e cenouras.
- Adicione as batatas e cenouras cortadas em cubos e cozinhe na pressão por 8 a 10 minutos até ficarem macias.
- Escorra os legumes e reserve.

2. Preparando os Ingredientes Adicionais:

Ovos e Ervilhas:
- Cozinhe os ovos de codorna até ficarem firmes (aproximadamente 6 minutos).
- Descasque e corte-os ao meio.
- Se estiver utilizando ervilhas congeladas, cozinhe-as rapidamente em água fervente até ficarem macias. Escorra e reserve.
Picles e Cebolinha:
- Corte os picles de pepino em cubos pequenos.
- Pique a cebolinha finamente.
- Se desejar, pique também o endro dill para adicionar um toque de frescor.

3. Montando a Salada:

Misturando os Ingredientes:
- Em uma tigela grande, combine o frango desfiado, as batatas e cenouras cozidas, as ervilhas, os picles de pepino e a cebolinha picada.
- Misture delicadamente para distribuir os ingredientes de maneira uniforme.
Preparando o Molho:
- Em uma tigela pequena, misture a maionese, a mostarda Dijon e o suco de limão-siciliano.
- Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.
- Misture bem até obter um molho homogêneo.
Finalizando a Salada:
- Despeje o molho sobre a mistura de ingredientes na tigela grande.
- Misture bem para que todos os componentes fiquem uniformemente revestidos pelo molho.
- Prove e ajuste o sal e a pimenta conforme necessário.
Resfriando:
- Cubra a tigela com plástico filme e leve à geladeira por pelo menos 1 hora para que os sabores se desenvolvam e a salada fique bem fresca.

4. Servindo:

Apresentação:
- Transfira a Salada Russa para uma travessa de servir.
- Decore com os ovos de codorna cortados ao meio e uma pitada de endro dill picado, se estiver utilizando.
Serviço:
- Sirva a salada como acompanhamento de pratos principais ou como entrada em sua ceia de Natal.
- Aproveite essa delícia fresca e nutritiva com sua família e amigos!

Informações Nutricionais (porção de 100g)

Calorias: 32.7 kcal
Proteínas: 8.1 g
Gorduras: 15.4 g
Carboidratos: 31.9 g

Nota: As informações nutricionais são estimativas e podem variar conforme a quantidade exata de cada ingrediente utilizado.

Dicas e Observações

Controle do Sal:
- Certifique-se de dessalgar bem o bacalhau para evitar que a salada fique excessivamente salgada.
Ingredientes Extras:
- Azeitonas Picadas: Adicione azeitonas picadas para um sabor extra.
- Pimentões Coloridos: Acrescente pimentões vermelhos ou amarelos picados para mais cor e sabor.
Versatilidade:
- Acompanhamentos: Esta salada combina perfeitamente com arroz branco, batatas assadas ou pães frescos.
- Variedade de Temperos: Experimente adicionar ervas como chimichurri, alecrim ou tomilho para intensificar o aroma.
Preparação Antecipada:
- Prepare a salada com antecedência e mantenha na geladeira até o momento de servir para economizar tempo no dia da ceia.
Apresentação Elegante:
- Utilize uma travessa bonita para montar a salada, distribuindo os ingredientes de maneira harmoniosa para um visual atraente.

Sugestões de Consumo

Acompanhamentos:
- Sirva a Salada Russa com pães frescos, torradas ou sanduíches naturais para um aperitivo completo e saboroso.
Ocasiões Especiais:
- Ideal para a ceia de Natal, festas de fim de ano, reuniões familiares ou eventos corporativos onde se deseja oferecer uma salada nutritiva e saborosa.
Versatilidade:
- Combine com pratos principais como peixes grelhados, carnes assadas ou massas leves para uma refeição balanceada e completa.