Anvisa e a Tolerância a Impurezas em Alimentos, Incluindo Café

É surpreendente, mas a legislação brasileira permite a presença de impurezas em alimentos, e essa tolerância se estende até mesmo ao café que consumimos diariamente. Desde 2014, a Agência Nacional de Vigilância Sanitária (Anvisa) estabelece um limite máximo de 60 fragmentos por 25 gramas de café.

Essa tolerância surge da realidade do processamento de produtos naturais, como o café, onde a presença de insetos ou outros resíduos é, em certa medida, inevitável durante a colheita, transporte e armazenamento. A RDC 14, a norma que define esses limites, foi publicada em 2014 e detalha quais tipos e quantidades de matérias estranhas podem estar presentes nos alimentos sem representar risco à saúde, conforme informações do portal UOL.

O que exatamente são esses “fragmentos”? A Anvisa define fragmentos como qualquer partícula de isento, pelos de animais, excrementos ou outros resíduos que podem estar naturalmente presentes no processo produtivo. Esses fragmentos podem ser visíveis a olho nu ou requerem análise microscópica.

Leia também:

Alerta Sanitário em Manaus: Frango Impróprio Descoberto em Supermercado – Risco à Saúde!

ANVISA Determina Recolhimento Imediato de Óleo de Avestruz Fraudulento!

ANVISA Determina Recolhimento Urgente de Vinagre Castelo por Riscos à Saúde

Antes dessa resolução, não existia um padrão nacional que regulasse essa questão, o que tornava o controle sanitário mais vulnerável.

Limites Permitidos pela Anvisa: A Anvisa possui uma tabela detalhada com as quantidades máximas de impurezas toleradas em diversos produtos. Alguns exemplos incluem limites para a presença de fragmentos em grãos de café, cereais e outros alimentos. É importante ressaltar que, mesmo dentro desses limites, a presença de fragmentos é considerada uma consequência natural do processo de produção, e não necessariamente um problema de higiene.

Produtos Reprovados e Ações do Consumidor: Se um lote de produto ultrapassa os limites estabelecidos pela Anvisa, ele é retirado de circulação para evitar riscos à saúde. Em caso de reprovação, o consumidor tem direito ao reembolso ou à troca do produto, através do contato com o Serviço de Atendimento ao Cliente (SAC) da marca e apresentando o produto e o comprovante de compra.