Café: Queda no Consumo e Estratégias Inovadoras do Mercado Brasileiro em 2025

Consumo de Café no Brasil Apresenta Mudanças em 2025

Em 2025, o brasileiro reduziu o consumo de café, marcando uma mudança significativa no mercado. Dados da Associação Brasileira da Indústria do Setor revelaram uma queda de 2,31% no consumo nacional, um recuo que sinaliza uma virada estrutural no hábito de consumo do país.

Apesar da redução, o consumo per capita permaneceu em 4,82 quilos por ano de café torrado e moído, conforme apontou Celírio Inácio, diretor-executivo da Abic. Isso demonstra que a bebida continua sendo uma presença constante nos lares brasileiros, com 98% das residências ainda consumindo café.

No entanto, o consumidor ajustou seus hábitos, diminuindo as doses diárias e buscando opções mais acessíveis. Uma parcela menor, mas crescente, priorizou a qualidade em detrimento do volume.

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Essa mudança no comportamento do consumidor abriu espaço para marcas estrangeiras, que visam o Brasil como um dos últimos grandes mercados a se sofisticar. A alta histórica dos preços da saca em 2024 e 2025, impulsionada pela falta de água em momentos críticos do ciclo produtivo e pela consequente redução nos estoques, contribuiu para essa dinâmica.

As torrefadoras reagiram com pragmatismo, ajustando blends, revisando portfólios e buscando um equilíbrio para sustentar o consumo sem comprometer a viabilidade do setor.

O impacto da situação se fez sentir de forma desigual entre os segmentos do mercado. O café tradicional, que se baseava em preços estáveis, sofreu com a alta dos custos e a fidelidade do consumidor. Marcas como 3corações, JDE Peet’s, Melitta e Nestlé recorreram a misturas mais econômicas para manter o volume de vendas.

A JDE Peet’s, que foi adquirida pela Keurig Dr Pepper em agosto de 2025, reestruturou sua estratégia global em meio à crise. Por outro lado, o segmento de cafés especiais, com margens maiores e maior estabilidade, apresentou um crescimento em volume, impulsionado pela busca por qualidade sensorial, origem, sustentabilidade e rastreabilidade – atributos valorizados pelo consumidor.

A entrada da marca colombiana Juan Valdez no mercado brasileiro, inaugurada em Ribeirão Preto em dezembro de 2025, exemplifica essa tendência. A empresa, controlada pela Federação Nacional dos Cafeicultores, investiu 800 mil reais por unidade e planeja abrir 100 cafeterias até 2028, com o apoio da família Zaher e um modelo de subfranquia inovador.

A consultoria Cherto projeta 300 pontos de venda, incluindo supermercados e canais institucionais. A marca já possui mais de 15 mil pontos de venda em 34 mercados ao redor do mundo.

Apesar do cenário desafiador, a entrada da Juan Valdez não é um movimento isolado. A Starbucks, com nova controladora desde 2024, anunciou a abertura de 30 novas cafeterias em 2026, com 80% das unidades em São Paulo. A brasileira Sterna Café cresceu 60% em 2024, abrindo 19 unidades e projetando 100 lojas em 2025.

Marcas brasileiras como Orfeu, Baggio e Santa Mônica ocupam o segmento premium acessível e podem atrair investimentos estrangeiros, embora não como alvos de transformação no padrão da JDE Peet’s.

Celírio Inácio, diretor da Abic, ressalta que o Brasil é um dos mercados mais complexos e desafiadores do mundo, com forte produção local, capilaridade industrial e consumidor fiel a marcas de preferência. No segmento de maior valor, o café brasileiro evoluiu em qualidade e posicionamento, elevando o nível da competição.

Para entrar no mercado brasileiro, é fundamental oferecer uma proposta de valor clara, adaptar-se ao mercado e garantir uma distribuição eficiente. A virada confirmou uma máxima do setor: o paladar não retrocede, e a xícara mais cara, quando vale a pena, se estabelece.