Inglaterra enfrenta Congo e revela receitas tradicionais da culinária inglesa

A Inglaterra entra em campo nesta quarta – feira, às 13 horas de Brasília, para enfrentar o Congo.

Embora seja uma das seleções mais tradicionais do futebol mundial — tendo conquistado seu único título olímpico na Copa de 1966 —, a matéria também mergulha nas raízes da cultura gastronômica inglesa como pano de fundo ideal para acompanhar os jogos internacionais.

Tradição e sabores ingleses

Além dos pratos icônicos que são sinônimo do país, como fish and chips ou o clássico sunday roast, a culinária britânica é um mosaico rico. Ela reúne receitas típicas com histórias passadas por gerações em suas mesas, sabendo conquistar até mesmo paladares mais exigentes durante grandes eventos esportivos.

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Para quem deseja provar essa riqueza cultural enquanto acompanha as partidas na Copa do Mundo, foram compilados cinco preparos tradicionais da Inglaterra: Beef Wellington, Shepherds pie, Eton mess, Bubble and squeak e Toad in the hole.

Receitas de destaque

Beef Wellington. Este prato sofisticado começa pelo filé – mignon que deve ser temperado antes de selar a carne para dourá – la. Após esfriar completamente, o corte é pincelado com mostarda inglesa em preparação inicial.

O recheio envolve um molho cremoso feito à base de cogumelo refogado junto ao tomilho até secarem totalmente os líquidos liberados na cocção do alho no manteiga derretida. Em paralelo, prepara – se também o caldo rico e espesso; ele leva vinho do Porto misturado ao cáldo bovino e finalizado com uma colherada gelada de manteiga branca que garante brilho sem perder consistência.

A montagem exige técnica: as fatias de presunto são cobertas pela pasta de cogumo. O filé é enrolado firmemente em plástico filme como um rocambole antes de ser envolvido por massa folhada aberta sobre a bancada enfarinhada para dar forma circular perfeita na assadeira forrada.

Shepherds pie. O Shepherd’s Pie, ou “Torta Pastor”, combina dois elementos principais no seu preparo tradicional inglês. Primeiro está o recheio principal; ele leva carne de cordeiro refogada com cebola e alho até dourarem.

A base do sabor vem da adição gradual dos temperos: cenoura picadinha, extrato de tomate e molho inglesa. O cozimento é feito lentamente em caldo bovino por cerca de 15 minutos, permitindo que os sabores se concentrem antes de adicionar ervilha fresca para finalizar a mistura reserva.

Para cobrir essa camada robusta há um purê cremosíssimo preparado à partir das batatas amassadas ainda quentes. O processo final consiste ao recheio ser espalhado no fundo de uma assadeira untada com manteiga; ele recebe o toque dourado após receber camadas do puro creme.

Eton mess. Este clássico doce britânico tem preparo delicadíssimo e não requer cozimento. O primeiro passo é misturar morangos frescos junto ao açúcar em recipiente, deixando – os descansar por aproximadamente 20 minutos para formar naturalmente a calda.*

Em seguida, prepara – se um chantili leve utilizando creme de leite fresco batido vigorosamente até atingir ponto ideal, incorporando essência de baunilha e confeiteiro. O segredo está na mistura: os morangos com sua própria calda são adicionados suavemente; o suspiro só deve ser mexido no mínimo necessário apenas para que se incorpore sem perder seus pedaços aparentes.

Bubble and squeak

A combinação perfeita entre purê e legumes crocantes

Para este prato robusto feito à base de tubérculos cozidos em água salgada. Depois do preparo inicial das batatas macias, elas devem passar por um processo rápido onde a cebola é refogada até ficar transparente.

O repolho entra na frigideira com as demais verduras; ele cozinha junto às ervilhas adicionadas depois para que o sabor se incorpore ao puro amido. Em outra panela quente, espalha – se essa mistura amassando levemente os ingredientes sobre uma camada uniforme no fundo da forma.

Toad in the hole

A massa e linguiça em forno

Este prato combina linguíças cozidas dentro de um tipo especial de “buraco” feito por massas. A preparação começa misturando farinha branca aos ovos batidos com leite até formar a base homogênea.

As salsicharia são colocadas na assadeira junto à cebola refogada; elas vão ao forno pré aquecido, virando pela metade do tempo para garantir que dourem igualmente. Nos minutos finais da cocção das carnes adiciona o tomilho fresco antes dos ingredientes serem cobertos.