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5 Sopas com Proteína Vegetal para o Almoço da Semana

As sopas com proteínas vegetais são uma opção nutritiva e versátil para o almoço, fornecendo aminoácidos essenciais para a construção e recuperação muscular, além de auxiliar na produção de enzimas e hormônios. A preparação das sopas contribui para o fortalecimento das defesas do organismo.

1. Sopa com Tofu, Brócolis e Edamame

Ingredientes: Tofu, brócolis, edamame, óleo de coco, pasta de curry verde, alho, gengibre, leite de coco, caldo de legumes, suco de limão, raspas de limão, pimenta, coentro, manjericão, sal.

Modo de preparo: Em uma panela funda, aqueça o óleo de coco e adicione a pasta de curry verde, alho e gengibre. Despeje o leite de coco e o caldo de legumes. Adicione o tofu, brócolis e edamame, cozinhando por 5 a 7 minutos até os legumes ficarem macios. Tempere com sal e finalize com suco de limão, raspas, pimenta, coentro e manjericão. Sirva quente.

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2. Sopa de Feijão-Branco com Espinafre

Ingredientes: Feijão-branco, espinafre, azeite, alho, cebola, cenoura, abobrinha, caldo de legumes, tomilho, sal, pimenta-do-reino.

Modo de preparo: Em uma panela, aqueça o azeite e refogue o alho e a cebola. Adicione a cenoura e a abobrinha. Acrescente o feijão-branco e o caldo de legumes, tempere com tomilho, sal e pimenta-do-reino e cozinhe por 15 minutos. Finalize com o espinafre e sirva com alho tostado por cima.

3. Sopa de Lentilha e Ervilha com Legumes

Ingredientes: Lentilha, ervilha, cebola, alho, cenoura, salsão, pimentão, batata, tomate, caldo de legumes, folha de louro, ramo de alecrim, páprica, cominho, sal, pimenta-do-reino, salsinha.

Modo de preparo: Refogue a cebola e o alho em uma panela média. Adicione a cenoura, salsão, pimentão e batata. Junte o tomate e cozinhe por 3 minutos. Adicione a lentilha, a ervilha, o caldo de legumes, louro e alecrim. Tempere com páprica, cominho, sal e pimenta-do-reino. Cozinhe por 25 a 30 minutos, mexendo ocasionalmente. Retire o louro e o alecrim e finalize com salsinha picada. Sirva quente.

4. Sopa de Quinoa com Legumes Assados

Ingredientes: Quinoa, legumes variados, azeite, caldo de legumes, orégano, sal.

Modo de preparo: Asse os legumes em uma assadeira com azeite por 20 minutos. Cozinhe a quinoa no caldo de legumes por 15 minutos. Misture os legumes assados à sopa, tempere com orégano e sal e finalize com manjericão. Sirva em seguida.

5. Sopa de Grão-de-Bico com Pasta de Amendoim

Ingredientes: Grão-de-bico, cebola, gengibre, pimenta dedo-de-moça, cenoura, batata-doce, azeite de oliva, caldo de legumes, pasta de amendoim, coentro, sal.

Modo de preparo: Refogue a cebola, gengibre e pimenta em uma panela média. Adicione a cenoura e a batata-doce. Adicione o grão-de-bico e o caldo de legumes. Cozinhe por 15 a 20 minutos. Adicione a pasta de amendoim e mexa até dissolver. Tempere com sal e finalize com coentro. Sirva quente.