DesmondJi resgata bebida tradicional da Índia após proibição

Assim como ocorreu com o destilado iraniano feito a partir das flores – passas e que sobreviveu à proibição do álcool no Irã por meio da diáspora nos Estados Unidos, há uma bebida tradicional indiana chamada mahua passando também um processo de redescoberta.

A mahua, produzida pelas flores da árvore homônima, está voltando aos holofotes dentro e fora da Índia graças ao trabalho de novos produtores em décadas após ter sido marginalizada. A drink é notável por ser considerada uma das poucas bebidas alcoólicas mundialmente feitas exclusivamente a partir de floração floral.

História cultural: Da proscrição ao retorno

Conhecida ainda como mahuli ou mahura, essa bebida faz parte há centenas de anos do cotidiano das comunidades indígenas localizadas no centro da índia indiana. No entanto, sua trajetória foi drasticamente interrompida durante o período colonial britânico.

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No século XIX, colonizadores proibiram tanto a produção quanto até mesmo a coleta dessas flores na árvore em questão; por isso, classificaram historicamente a drink com um estigma perigoso e intoxicante que perdurou muito tempo após as restrições terem sido revogadas.

O movimento pela recuperação cultural

Um dos principais protagonistas nesse esforço para resgatar esse patrimônio é Desmond Nazareth, fundador de marca chamada Desmond

Ji. Atualmente, essa bebida comercializa no Reino Unido através da importadora Maharaja Drinks Segundo o Financial Times (FT), este trabalho representa uma conexão profunda não apenas à cultura indiana, mas também sua biodiversidade histórica em relação ao período colonial do país.

No entanto, a missão exigiu reconstruir completamente a confiança das comunidades locais; quando ele começou a comprar as flores mahua, muitos moradores desconfiavam e acreditavam que eram fiscais encarregados justamente de combater qualquer produção alcoólica ilegal na região Hoje Nazareth trabalha diretamente com essas mesmas comunidades.

Ele paga cerca do dobro do preço praticado no mercado pelas colheitas florais da mahua

Um aspecto fundamental para toda essa cadeia produtiva é o papel central desempenhado por mulheres: elas participam desde a coleta até os estágios finais como secagem, comercialização e destilação dos ingredientes, além de serem um público consumidor ativo em relação à bebida

Processos artesanais versus versões modernas

A mahua tradicional passa pela técnica única de uma só vez na destilação; esse processo ocorre utilizando pequenos alambiques aquecidos diretamente pelo fogo. O resultado final costuma ser uma drink com aproximadamente 15% no teor alcoólico e que apresenta perfil aromático muito intenso. O especialista Aniruddha Mookerjee relatou ao FT (Financial Times) sobre esses aromas: eles lembram almíscar junto a jaca madura, pimenta do reino doce goiaba ou até mesmo vinho feito em arroz.

As formulações mais contemporâneas seguem um caminho diferente para o processamento da bebida. Geralmente passam por dupla destilação realizada em tipos de cobre; isso eleva sua graduação alcoólica aproximando – se dos 40%. O resultado é um licor considerado mais elegante na degustação, exibindo notas florais e frutadas que remetem tanto à grappa quanto ao rhum agricole. Essas versões costumam ser consumidas puras com gelo, mas também funcionam bem incorporados a coquetéis como Mojito e Daiquiri.

O ressurgimento no cenário global

A valorização crescente do destilado mahua acompanha uma tendência maior: o resgate das bebidas produzidas em diferentes regiões da Índia. Depois de ganhar reconhecimento internacional por seus gins locais indianos, produtores especializados passaram novamente sua atenção para esses tipos regionais quase desconhecidos fora dos limites nacionais. Entre as marcas que simbolizam esse novo momento está justamente Six Brothers Mahura, lançada recentemente na Austrália indiana.

É importante notar a restrição legal sobre onde se pode produzir essa bebida; apenas comunidades com tradição específica no estado índiano de Madhya Pradesh têm permissão oficial para realizar a destilação mahua. Isso deu origem à iniciativas como Mond, uma produção feita exclusivamente através de cooperativas formadas somente por mulheres. Embora o processo seja estabelecido em regiões específicas e haja essas limitações legais,

para os especialistas da área, retornar ao mercado não significa meramente um lançamento premium: ele simboliza mais do que isso — representa a recuperação completa de uma tradição centenária capaz de sobreviver tanto às proibições quanto aos estigmas históricos.